Recetas de cocina

Mozos escribió:Gracias Pilar por compartir tus conocimientos.


LA RATATOUILLE.



Es de origen fránces,
de la región de la Provenza, cuya preparación es facilísima y de éxito
asegurado. Se elabora con distintas hortalizas como , tomates, cebolla,
berenjenas , calabacin y a veces, si lo encontramos, bulbo de hinojo
(además de sabroso aromatiza el plato).


Estas verduras se guisan muy lentamente, con un poco de aceite y removíendolas a menudo, de aquí su
nombre que tiene su origen en el verbo "touiller" que en frances significa remover.


Para dar aroma a estas hortalizas de la ratatoille se añaden las clásicas hierbas provenzales, en esta mezcla de hierbas podemos encontrar, tomillo, romero, albahaca y óregano entre otras.





Ingredientes para 4 personas:


-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-750 g de tomates pelados
-1 berenjena
-2 calabazines
-2 pimientos rojos
-Hierbas provenzales
-6 cucharadas de aceite de oliba virgen
-Sal y pimienta.


Elaboración:


_Cortar la cebolla pelada en finas medias lunas. Picar los ajos y picar los tomates.


-Cortar la berenjena, los calabacines y los pimientos en
cubos.


-Poner 2 cucharadas de aceite en una
sartén y, cuando esté caliente, echar la berenjena, salar y dejar 5min
(removiendo de vez en cuando) recordar a fuego lento. Reservar.


_A
continuación poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté
caliente poner la cebolla. Salar y pasádos 5 min, añadir los tomates, el
ajo y las finas hierbas junto con el resto de las verduras.
Salpimentar,
remover para mezclar todos los ingredientes, tapar la cazuela y dejar
cocer lentamente alrededor de 1/2 h. removiendo de vez en cuando, hasta
que todas las verduras estén bien tiernas.


Nuestro consejo:


Oler profundamente las hierbas antes de echalas, mirar el color de las diferentes hortalizas. Om. Disfrutar cocinando.


Si veis falta de aceite durante la elaboración podeis poner un poco más.

La
ratauille
puede comerse sola, acompañada de pan, arroz o cereales, introducida en
tortillas mexicanas, en pan de pita, como relleno para lasaña, para
pizza o simplemente una tortilla. Añadiendo unos huevos puede elaborarse
terrinas.



Pilar

EXQUISITAAA, hice una masa y en forma de pizza la disfrutamos, qué exitazo tuvo!!!

Gracias por la receta y por el consejo de oler las especias, perfecto el detalle!!!

Gracias Pilar por compartir tus conocimientos.


LA RATATOUILLE.



Es de origen fránces,
de la región de la Provenza, cuya preparación es facilísima y de éxito
asegurado. Se elabora con distintas hortalizas como , tomates, cebolla,
berenjenas , calabacin y a veces, si lo encontramos, bulbo de hinojo
(además de sabroso aromatiza el plato).


Estas verduras se guisan muy lentamente, con un poco de aceite y removíendolas a menudo, de aquí su
nombre que tiene su origen en el verbo "touiller" que en frances significa remover.


Para dar aroma a estas hortalizas de la ratatoille se añaden las clásicas hierbas provenzales, en esta mezcla de hierbas podemos encontrar, tomillo, romero, albahaca y óregano entre otras.





Ingredientes para 4 personas:


-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-750 g de tomates pelados
-1 berenjena
-2 calabazines
-2 pimientos rojos
-Hierbas provenzales
-6 cucharadas de aceite de oliba virgen
-Sal y pimienta.


Elaboración:


_Cortar la cebolla pelada en finas medias lunas. Picar los ajos y picar los tomates.


-Cortar la berenjena, los calabacines y los pimientos en
cubos.


-Poner 2 cucharadas de aceite en una
sartén y, cuando esté caliente, echar la berenjena, salar y dejar 5min
(removiendo de vez en cuando) recordar a fuego lento. Reservar.


_A
continuación poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté
caliente poner la cebolla. Salar y pasádos 5 min, añadir los tomates, el
ajo y las finas hierbas junto con el resto de las verduras.
Salpimentar,
remover para mezclar todos los ingredientes, tapar la cazuela y dejar
cocer lentamente alrededor de 1/2 h. removiendo de vez en cuando, hasta
que todas las verduras estén bien tiernas.


Nuestro consejo:


Oler profundamente las hierbas antes de echalas, mirar el color de las diferentes hortalizas. Om. Disfrutar cocinando.


Si veis falta de aceite durante la elaboración podeis poner un poco más.

La
ratauille
puede comerse sola, acompañada de pan, arroz o cereales, introducida en
tortillas mexicanas, en pan de pita, como relleno para lasaña, para
pizza o simplemente una tortilla. Añadiendo unos huevos puede elaborarse
terrinas.



Pilar

TUMBÉT


Una curiosidad antes de empezar la receta, este año en Madrid en la Feria del Libro lo más vendido han sido los libros de recetas, poco a poco vamos aprendiendo de la importancia de una buena alimentación, ¡buena noticia!.

Necesitamos:

-2 berenjenas
-4 pimientos verdes largos
-2 patatas grandes o 4 pequeñas
-1k de tomares maduros
-2 dientes de ajo.
-sal y aceite

Pertenece a la cocina mediterranea mayorquina.

1-Lavamos las berenjenas las cortamos en rodajas, ponemos sal y dejamos que escurra el amargor una media hora. mientras preparamos dejar el horno que se vaya calentando a unos 180 º.

Freír en aceite las patatas cortadas en rodajas medio gorditas, sin que lleguen a tomar color.

2-Escurrir , sazonar y colocarlas en una fuente de horno. Escurrir las berenjenas, freirlas en el aceite y colocarlas sobre las patatas, lavar los pimientos y cortarlos a tiras

3-Freirlos, escurrirlos y colocarlos sobre las berenjenas. En un poco aceite, freir los ajos picados y encima el tomate pelado y troceado, sazonar con sal y un poco de azucar y triturarlo, despues de estar un tiempo .Cubrir las hortalizas con el tomate e introducirlo en el horno entre 20 min y media hora.

Si vamos con prisa podemos poner tomate frito. La receta no lleva nada más pero como soy incapaz de atenerme a lo que pone el libro, le he añadido jenjibre rallado y albahaca que tengo plantada en una maceta.

Ayer fué el "cumple" de la más pequeña de mis nietos, tres años, y hoy nos reunimos todos para celebrarlo, en el horno tengo el Tumbét.

Tarta de almendras

Es rica y sencilla de hacer.

Conocemos que no debe mezclarse proteinas y azucares, pero en un día especial, es un día especial.

200gr de almendra molida, 150gr de azucar ( en la receta pone 200gr, pero estaba demasiado dulce).

4 huevos

pizca de canela

ralladura de limón

1 nuez de mantequilla

azucar glasé para adornar.


Batimos los huevos con el azucar, con cuidado mezclamos las almendras molidas, la ralladura del limón y la canela.

En el molde, se pone la mantequilla y se echa la masa. La tenemos en el horno a una temperatura de 180ºC de 35 a 40 min. Cuando esté fria la sacamos y la adornamos con azucar glasé.

Sopa de cebolla.

Como un teng-teng pie, o como primer plato, la ensalada de aguacate es iniguable, puedes meter dentro el aguacate cortado, un sinfin de cosas, incluso gambas hermosas, una la ensalada de aguacate .

tzatziqi con hierbabuena.receta griega

ingredientes 2 o 3 personas, 1 pepino, 3 yoyures griegos, 2 cucharas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 ajos bien picados, 1 cucharada de hierbabuena bién picada.
rellamos el pepino, salamos y dejamos en reposo unos 20 min.
si el yogur viene con mucho suero, en un colador con una servilleta de papel lo dejamos escurrir.
mezclamos el yogur con el aceite, el zumo, el ajo, el pepino bién escurrido y corregimos de sal.
servimos bien frío acompañado de pan de pita. "rico, rico". pilar.

PASTELITOS DE COCO.

Ingredientes:
- Coco rayado
- 1 ó 2 patatas
- Leche condensada
- Azúcar
Cocer las patatas, cuando estén listas espachurrarlas con un tenedor y añadir el coco, mezclar y añadir la leche condensada, tiene que quedar una masa dura. Reposar en frio unas horas (también vale de un día para otro). Hacer las bolitas con las manos, rebozarlas en azúcar para decorarlas y ponerlas en el molde tipo magdalena, en una bandeja o donde se quieran presentar.

(Contra todo lo que se pueda pensar, para nada saben a patata si no a coco)


BUEN PROBECHOOO!!!

ALBONDIGAS DE CALABACÍN.

Ingredientes:
-calabacín (en cantidad doble que el queso)
- Queso tierno (o al gusto)
- pan rallado
- huevo
- tomate
- Aceitunas negras
Se lava el calabacín y se seca, a continuación de ralla todo entero y se mezcla con el queso también rallado, se le añade a la mezcla pan rallado y huevo. Se mete en la nevera que repose todo y pasadas unas horas, se hacen las bolitas y se fríen. Se presentan en un plato con tomate natural troceado y las aceitunas negras.
(Se quedan con un sabor suave y muy agradable al paladar)

KIWIS RELLENOS.

Ingredientes:
- kiwis
- Palitos de cangrejos
- Huevas negras y/o rojas
- Limas
- Mahonesa casera
Se parten los kiwis por la mitad y con una cuchara se les quita la carne dejando una capa suficiente para darle consistencia a la piel y poder rellanarlo después.
Hacemos la mahonesa con aceite de oliva, huevo, zumo de lima y ralladura de lima.
Mezclamos la mahonesa con la carne del kiwi, los palitos de cangrejo, las huevas de colores y unos trocitos de lima si se quiere. Rellenar los kiwis y a comer!!
(Y queda bueno, nooo, ¡¡bueniiiiiiiisimoooooo!!)